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北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣

日期:2019-11-15 13:45:00   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:934
最近几日,北京骤然降温,夜幕降临时,寒意阵阵来袭。这时,都市人最希望能够围在一起吃火锅,或辣、或鲜、或甜,让氤氲的热气驱走突如其来的寒流,让温暖随着舌尖流入心田。人们对各式火锅的情有独钟,皆因它独特的

最近几日,北京骤然降温,夜幕降临时,寒意阵阵来袭。这时,都市人最希望能够围在一起吃火锅,或辣、或鲜、或甜,让氤氲的热气驱走突如其来的寒流,让温暖随着舌尖流入心田。

人们对各式火锅的情有独钟,皆因它独特的味道,能够抚慰人心。夜晚,火锅冒着热气,让人幸福感爆棚。正如《深夜食堂》里所说的那样,寒冷冬夜里最暖心的莫过于餐桌上咕嘟咕嘟翻滚的锅。接来下介绍的几款火锅,有的时尚,有的,有的健康,有的讲究…总有一款让你在寒冷的深夜,获得舌尖的和浓浓暖意。

这个周末,火锅和鸡尾酒可以兼得

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图1)

图/北京瑰丽酒店供图

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图2)

图/北京瑰丽酒店供图

周末,年轻人喜欢聚在酒吧点一杯鸡尾酒,在音乐里陶醉。但随着冷空气的降临,火锅也成为他们过周末的必选项目。如果想时尚与味蕾、鸡尾酒与火锅兼得,不如去“赤”火锅试试。量身定制的汤底搭配新鲜的食材,还有音乐和鸡尾酒,是不是你的心头好?

位于北京瑰丽酒店的“赤”火锅,是周末潮人的幸福慰藉。这里的火锅汤底很“跨界”包括“赤”麻辣、青麻椒、番茄土豆、北京传统清汤与野山菌汤等。此外,还有两款特色锅底,一款是鲜香麻辣的麻辣锅底,以猪骨和鸡汤熬制,搭配红辣椒、红麻椒,愈煮愈香,适合涮肉;另一款是清远鸡绍兴黄酒锅底,主打口味浓郁、营养丰富的黄酒鸡汤,在涮菜前先喝上一碗,立刻感到浓浓暖意。

涮品食材也十分丰富,可以试试澳大利亚和牛M9+北京黑猪颈肉、宁夏滩羊去骨羊肋、红毛蟹、加拿大牡丹虾、雪蟹蟹腿等。最受女生欢迎的是蟹籽福袋、芝士鱼丸、年糕鱼饼等创意涮品。

与其他火锅店不同的是,这里还有充满诱惑的鸡尾酒。独创的鸡尾酒如“赤”金汤力,粉嫩色泽讨人喜爱,加入八角、枸杞等中式配料,结合本土风味和当地文化,让火锅与鸡尾酒新奇碰撞。

热气腾腾的寿喜锅,给你温暖的冬日夜晚

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图3)

图/桐寿司供图

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图4)

图/桐寿司供图

寒冷的冬日夜晚,应该吃一份寿喜锅。寿喜锅也叫“锄烧”据说农民把鸡肉等放在锄头上烤熟吃的习惯,因此江户时代的寿喜锅,一般以鸡、鸭或鱼肉为主。直到19世纪中叶,横浜被开放为通商口岸,随着西餐的风靡,牛肉寿喜锅成为风潮。

以寿司和会席料理闻名的桐寿司Sushi Tong,在秋冬季节特别推出寿喜锅。这里的食材十分讲究,采购者会在当地不断筛选试味,每天从空运过来。

特别推荐的食材是澳洲和牛与宫崎和牛,雪花纹路美丽,油花分布均匀,肉质细密有弹性。汤底吸纳了古老寿喜锅味道的精髓,食材在汤中沸煮后,鲜香发挥到极致。食用寿喜锅时,别忘了搭配生鸡蛋—细腻的和牛在高汤中煮熟,蘸上生鸡蛋,蛋清具有黏性,会包裹住肉上的酱汁,入口后,和牛丰富的油脂在舌尖瞬间释放,柔嫩顺滑。

几个好友围炉而坐,等待着寿喜锅中的食物慢慢变熟,品尝新鲜食物最原始、最自然的味道,想想都会很幸福。

日式纸火锅,颜值、健康和美味的叠加

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图5)

图/长富宫饭店供图

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图6)

图/长富宫饭店供图

如果嘴馋又担心火锅油腻怎么办?日式纸火锅倒是不错的选择。与寿喜锅相比,纸火锅的历史并不久远,据说诞生于上世纪40年代,如今,日式纸火锅以其十足的仪式感、颜值、健康与美味,成为火锅界的“新网红”三杯两盏淡酒,不如围绕着纸火锅的温暖与惬意。

其实,纸火锅的精髓还是传统火锅,除了食材丰富外,高汤、蘸酱与佐料等,也十分独特。随着高汤浓淡程度不同、食材属性各异以及酱料巧妙的搭配,口味也变化万千—这正是日式火锅耐人寻味之处。

长富宫饭店“樱”日餐厅推出了北海道三文鱼味增石狩纸火锅,包含前菜以及丰富的应季蔬菜、主食和甜品。其中三文鱼鱼腹、鱼骨及鱼肉,为舌尖带来不同味觉变化的感受,鱼肉质地弹嫩,汤底浓稠诱人。纸火锅的特殊材质吸收了杂质与油腻,营造出奇妙的口感。

海鲜自助与火锅的碰撞,让你自由发挥想象力

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图7)

图/北京泛太平洋酒店供图

北京迎来降温季,热气腾腾的火锅才是深夜好伴侣(图8)

图/北京泛太平洋酒店供图

对于家庭或年轻人的聚会来说,火锅最大的魅力就是热闹又丰富。一位资深火锅爱好者表示,比火锅更过瘾的就是自助餐火锅,可以随心所欲地搭配涮锅食材,还有各种小菜、沙拉、寿司、烧烤、甜品等,让你DIY一款创意的火锅盛宴。

北京泛太平洋酒店汇餐厅每周六推出的“海鲜盛宴”恰恰就是海鲜与火锅的碰撞,你可以充分发挥想象力,调制出可口的火锅美味。

当你端好红白鸳鸯锅底,就可以畅游在海鲜世界中了。青口贝、扇贝、草虾、海螺、鲍鱼等,都是涮锅的好食材,它们本身就可以带来鲜美的海鲜锅底。再搭配各种牛羊肉片、龙虾丸、蟹棒等,各种美味的混搭,全凭你的味蕾敏感度和美食想象力。

等待火锅沸腾的时候,不妨先尝尝沙拉和小菜,行家会选择斯加蟹肉沙拉和泰式虾肉沙拉,老醋蛰头也很经典。另外,还有年轻人喜欢的寿司,推荐冰山蚌、北极贝及螺肉片。不过,有经验的食客会偷偷告诉你,一定要留三分之一的胃口,去尝尝这里的烧烤,比如骨肉相连、牛肉串等,非常过瘾。

新京报记者 曲亭亦

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

  • 网友评论
  • 多多的爸爸
    多多的爸爸
    究竟多多少,这个也是模糊概念
    2019-12-11 02:16
  • changz1831
    changz1831
    冬天如何好好的吃一顿热气腾腾的火锅?
    2019-12-08 13:33
  • 黑丝我喜欢
    黑丝我喜欢
    如果是前者那条件可以说是真正的优越
    2019-12-09 00:56
  • 夜里游泳的
    夜里游泳的
    沉稳老练的话,晚到的爱了
    2019-12-02 23:52
  • 金蕾特kl
    金蕾特kl
    但尽管如此我们还是希望你能尽快找到属于自己的真爱
    2019-12-09 09:37
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