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【头条】栟茶“美味三绝”,已绝2个,栟茶!你心痛吗?

日期:2019-11-14 20:47:34   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:504
说起栟茶大家都知道这是一个充满神秘色彩的古镇这里不光有千年的历史文化这里也有让人心旷神怡的自然风光这里更有让人回味无穷的美食总有一股力量让你有生之年要去一趟栟茶的冲动而如今随着栟茶古镇的大栟茶的老街修

说起栟茶

大家都知道这是一个充满神秘色彩的古镇

这里不光有千年的历史文化

这里也有让人心旷神怡的自然风光

这里更有让人回味无穷的美食

总有一股力量让你有生之年

要去一趟栟茶的冲动

【头条】栟茶“美味三绝”,已绝2个,栟茶!你心痛吗?(图1)

而如今随着栟茶古镇的大

栟茶的老街修复正在如火如荼

深藏在这个古镇的美食

也被吃货们一一挖掘出来

最让吃货们印象深刻的

“王小二煨竹蛏”

“栟茶扣包”

“虾籽烧饼”

这三样本土具有代表性的民间美食

成为吃货界的“宠儿”

被吃货们誉称为“栟茶美味三绝”

【头条】栟茶“美味三绝”,已绝2个,栟茶!你心痛吗?(图2)

近年来很多人来栟茶

就是奔着“美味三绝”而来

这曾经让大家回味无穷的栟茶美食

近年来突然踪迹难寻

乘兴而来败兴而归

这到底怎么回事?

今天小编也就“美味三绝”

跟大家汇总答疑

王二小煨蛏汤

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说起栟茶的煨蛏汤,很多来过栟茶的人都吃过,这道被誉为“贵妃出浴”的煨蛏汤,它以汤汁鲜美,蛏肉软韧的特点了无数食客的味蕾,2013年,“栟茶煨竹蛏”被列为南通市非物质文化遗产(传统技艺类)而第一传承人就是栟茶的煨蛏名厨—王二小。

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王二小,原名王成俊,今年已近7旬,曾是“王二小酒楼”的老板,因其在家排行,所以又称“王二小”他从小学厨,35岁那年,被南京金陵饭店挑中,成了当地第一个能到金陵饭店做菜的厨师。2004年“中天杯”海鲜大赛中,王二小以煨竹蛏横扫数十位本土大厨,拿下金牌。

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王二小将毕生的精力都用在做菜上面,也因为菜烧的好,成就了他走上了名厨之路。职业生涯中殊荣不断,获奖无数。

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早在1989年,王二小在栟茶东风饭店工作时就获得一级烹调师的殊荣。

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眼看着深处栟茶这个小镇的“王二小酒楼”

国内各地很多食客慕名造访

品尝一口王二小亲手烧的“栟茶煨蛏汤”

但是就在2017年10月

“王二小酒楼”突然关门停业

为的就是配合栟茶古镇改造

而2年过去啦

栟茶老街部分区域已经改造完毕

但是“王二小酒楼”却倒下啦

旧址被改造成火锅店

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从王二小的家属口中了解到

目前并没有重开的打算啦

一代煨蛏,从此熄炉封灶

其精湛的煨蛏技艺也从此雪藏

栟茶餐饮界再无“王二小煨竹蛏”

实属可惜!

但是到栟茶要吃“栟茶煨蛏”

还是有的,作为本地的头道菜

基本上各家饭店都能烧出一碗地道的“煨蛏”

栟茶“卢扣包子”

栟茶曾经有这样一家包子店,相信大部分栟茶人都品尝过,那就是大名鼎鼎的“卢扣包子”一个小小的包子店,坐落在栟茶市场路西首,这里从每天凌晨开始,就有人排队等待买包子,而在早上9点左右,基本就卖完啦!这里的包子卖遍全国,甚至走向海外,成为栟茶人馈赠亲友的。

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包子铺老板卢子慧,栟茶人熟称“卢扣”这样也就诞生了“卢扣肉包”卢扣肉包到底为啥有这样的魔力让大家如此钟爱?不得不说其肉馅,卢扣肉包的制作十分考究,所有的肉馅均由手工剁制,而并不是将肉多成泥状,其仍然保留部分小颗粒状。正是由于这些肉丁小颗粒,将肉汁的原有的味道锁在其中,蒸出来的包子汤汁饱满,十分好吃。而卢扣的肉包也由此深受喜爱,卢扣包子铺也成为栟茶十分有名气的包子店。很多外地游客慕名前来品尝。

从此栟茶街再无卢扣包子飘香

菜场路再也不见排队买包子的人

实属可惜

但经小编多方打听

卢扣包子铺由于事件影响目前处于停业调整状态

后面重开的可能性极大

至于何时开,开在何地目前还不清楚

栟茶“虾籽烧饼”

栟茶的街头小吃,当数“栟茶烧饼”更为出名,可以说,绝大多数栟茶人是吃着烧饼长大的,烧饼自古以来就是栟茶的美食小吃产业,据《栟茶镇志》记载,在清代栟茶街上的烧饼铺就多达30余家,而目前由于栟茶烧饼的名气渐涨,烧饼铺也有近10来家,分布在镇区各个角落。

【头条】栟茶“美味三绝”,已绝2个,栟茶!你心痛吗?(图13)

栟茶烧饼为何好吃?由于栟茶烧饼历史悠久,在制作烧饼的过程中,逐步改良,韭菜烧饼、萝卜丝烧饼、糖烧饼、斜角烧饼,到现在的虾籽烧饼,甚至出现最新的改良品种“蟹黄烧饼”目前最让人喜爱的还是“虾籽烧饼”这也是栟茶烧饼的一面旗帜。越来越多的食客喜欢上栟茶烧饼,特别是从栟茶走出去的游子,由于长年不回故乡,吃上一口烧饼解解乡愁,也是大家的不二选择。

【头条】栟茶“美味三绝”,已绝2个,栟茶!你心痛吗?(图14)

从目前看,栟茶的烧饼产业还算比较正常,从业者多,烧饼制作工艺上并没有太多差别,坚持炭炉烘烤的传统制作工艺,在此小编也是个比较爱烧饼的在外游子,希望家乡的烧饼产业能够做大做强。

写在最后

栟茶目前正在对老街古建筑抢救性,而作为将来以旅游定位的古镇,一定要有地方的特产支撑,先辈们留给栟茶很多实质性的文化遗产,但是作为相关部门也要重视非物质文化遗产。特别是这个刚开始发展的旅游小镇,对于地方土特产的品牌打造和保护,也是一代决策人的所在。为了让产业做大,相关部门更应该对于品牌创立者有必要进行指导和。如果一个旅游小镇只有面子,没有里子,那也只能是行尸走肉失去灵魂。栟茶的“美味三绝”目前突然2个品牌老轰然,实在让人痛心。

本文相关词条概念解析:

烧饼

烧饼,属大众化的烤烙面食,是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

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