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在西藏,这道用藏式“土方法”制作的美味,很多内地人接受不了

日期:2019-11-11 20:49:41   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:208
世界各地都有各种各样的风味美食,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。中国地大物博,文化底蕴浓厚,其中少不了美食文化的积累。大家在品尝各地美食时,还藉此了解当地风情。作为一位有追求的吃货,如果到了,那当

世界各地都有各种各样的风味美食,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。中国地大物博,文化底蕴浓厚,其中少不了美食文化的积累。大家在品尝各地美食时,还藉此了解当地风情。作为一位有追求的吃货,如果到了,那当然要冲着当地最出名的牦牛肉下手啦。在牦牛肉的吃法上,很多人应该都总结了有:牦牛肉干、手撕牦牛肉等等,不过在藏餐的菜单上,一直流传着吃牦牛肉的“土方法”虽然这样吃让很多内地朋友难以接受,但对于藏族人来说,这可是地地道道的美味哦!

在西藏,这道用藏式“土方法”制作的美味,很多内地人接受不了(图1)

藏餐是菜的统称,制作方法有很多种。但在,相同的食物,在不同的地域,做出来的味道也是不相同的。最有名的美食主料,当属牦牛肉了,而且藏区的牦牛都是放养的,吃的都是“山珍”所以肉质鲜美。在如果没有尝试这些美食,那就白来了。

在西藏,这道用藏式“土方法”制作的美味,很多内地人接受不了(图2)

拉萨的生牛肉酱,单这一个“生”字就让很多人充满了“拒绝”二字。它是用新鲜牦牛肉,加入几位药材和一些辣椒调味而成。生牛肉酱看上去鲜红欲滴,在藏式香料的腌制下,尝不出任何生肉及犯腥的味道,搭配糌粑一起吃,那种有嚼头的口感,别具一格,而且胃里感觉暖暖的,当然也有可能是香料和牛肉酱的作用。这道用“土方法”制作的美味,很多内地人应该接受不了。

在西藏,这道用藏式“土方法”制作的美味,很多内地人接受不了(图3)

除了生牛肉酱,还有好几种藏式“土方法”制作牦牛肉。

1、山南风格:加了佐料更有味

山南、日喀则等地区的居民在制作风干牦牛肉时喜欢加入佐料。在制作风干肉之前,先将洗干净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,大小厚度根据自己的口味来定,如果喜欢吃干一些的就切薄一点,喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配,这样的风干牦牛肉最好吃。在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。切记不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少,比较干硬,而牛肉中饱含佐料的味道,非常受年轻人喜欢。

2、阿里风味:不加佐料肉质酥软

阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时,一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处。

3、昌都特色:风干整条牦牛腿保留半生口味

本文相关词条概念解析:

牦牛肉

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物,与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。牦牛肉的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显着作用。在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。

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    晓猪猪的lo
    在豆腐的上层面也撒上面粉弄均匀,待用
    2020-01-22 16:24
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