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土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋

日期:2019-11-10 19:59:40   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:70
一提到东北,很多人第一反应都是豪放,一幅大碗喝酒大口吃肉的场景,就浮现在脑海中。说到吃的,其实东北菜是很对大众胃口的,像经常在东北菜馆吃到的锅包肉、酸菜粉条、醋溜段、小鸡炖蘑菇......味道都很不错

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图1)

一提到东北,很多人第一反应都是豪放,一幅大碗喝酒大口吃肉的场景,就浮现在脑海中。说到吃的,其实东北菜是很对大众胃口的,像经常在东北菜馆吃到的锅包肉、酸菜粉条、醋溜段、小鸡炖蘑菇......味道都很不错。除了肉食菜,东北菜还有一道好吃的素菜,就是“地三鲜”主要的食材是土豆、茄子、青椒,看似很素,搭配起来却是比肉还要香。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图2)

小喵本人是比较钟爱这道东北名菜”地三鲜”的,每次去东北餐馆必点的一道菜,菜如其名,吃起来鲜香美味。这不最近有些清闲,在家为了解解馋,小喵特地找到了一位东北朋友,请教了地三鲜的正宗做法,没想到一次就成功了,果然是简单易学,就算是厨房“小白”也不用担心啦,就跟着小喵一起来看看它的做法吧。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图3)

准备食材紫茄子一个、青椒2根、土豆一个、葱一根、蒜3瓣、食用油300g、生抽10g、老抽10g、香油10g、食盐3g、白糖5g、淀粉10g。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图4)

第一步把葱切成葱末、蒜切成蒜末、土豆切成小块,青椒去籽切成小段,分别装碗备用。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图5)

第二步茄子洗净,竖着对半切开,斜刀切成不规则的小块,注意不要太大,保持大小均匀即可。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图6)

第三步锅中倒入食用油,将油烧热后倒入切好的土豆煎炸。在炸的过程中注意要用筷子不停地翻动,避免炸糊,等到土豆的表面有些泛黄并出现一些小气泡后,就可以盛出备用了。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图7)

第四步锅中剩余的油继续加热,倒入切好的茄子,炸至茄子变软,表面有些金黄即可出锅。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图8)

第五步茄子炸好后,继续把青椒倒入热油中煎炸,青椒不用炸得太软,炸1分钟左右就可以了。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图9)

第六步取一个中等大小的碗,依次倒入食用盐、白砂糖、淀粉。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图10)

第七步接下来继续倒入老抽、生抽、香油、适量清水,用筷子搅拌匀均,注意不要让碗底有沉淀。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图11)

第八步把锅中炸剩的油盛出,留一小勺继续加热,倒入蒜末、葱末炒香,依次倒入炸好的土豆、茄子、青椒,翻炒均匀,最后加入调好的料汁。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图12)

第九步倒入料汁后,用铲子翻炒均匀,开中火炖煮2分钟左右,开大火翻炒收汁出锅。

土豆不放肉,和这两种蔬菜一起炒,出锅太香了,比吃肉还解馋(图13)

这样一道好吃的东北菜—地三鲜就做好了,不管是颜值还是味道,都不比饭店差,如果想吃了,自己在家动手学起来吧。

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小帖士

1、茄子、土豆青椒在切好之后,就不要再用清水冲洗了,避免在下油锅的时候,油溅出烫到手。

2、因为茄子比较吸油,所以在炸茄子的时候,尽量开大火煎炸,期间不要用铲子拨动,让它炸透。

3、青椒比较容易变色,在煎炸青椒的时候,时间不宜过长,不然影响美观也影响口感。

4、因为这道菜会比较油,所以在吃的时候最好能搭配一些清爽的小菜,或是水果解腻。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

  • 网友评论
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    锅中留少许底油,油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白
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    薯条想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条,尤其是孩子,但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外
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    2019-11-09 04:58
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    wudi西瓜
    全麦食品有消除烦躁,促进睡眠的作用,其还有瘦身的功效
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    东江河下
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    变了音的乐g
    怎样才能种出好吃的土豆?
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    油条老先生
    将锅里的排骨汤汁收干,有明油渗出,如图
    2019-11-08 06:02
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    莫待花无空
    锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片
    2019-11-12 13:38
  • cgwys
    cgwys
    其饱腹感强,营养含量丰富
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