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炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了 导语:炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了 芹菜炒

日期:2019-11-10 19:29:32   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:292
导语:炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了炒牛肉的时候,直接下锅炒是不对的,我们还需要多加1个步骤,牛肉才会更加的鲜嫩入味好吃。炒牛肉是牛肉的众多做法中最为家常的一种,将牛肉下锅简

导语:炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了

炒牛肉的时候,直接下锅炒是不对的,我们还需要多加1个步骤,牛肉才会更加的鲜嫩入味好吃。炒牛肉是牛肉的众多做法中最为家常的一种,将牛肉下锅简单一炒就能吃,嫩滑多汁口感丰富,不过因为牛肉本身的肉质比较紧致,所以如果处理不好,便容易发柴,菜肴的口感会大打折扣,其实我们只要掌握其中的技巧,便能做成功,这个技巧便是需要将牛肉事先腌制一会,而在腌制的时候应该放油还是盐呢?学会正确方法,炒牛肉才好吃,下面我们一起学习。

炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了 导语:炒牛肉时,有人放油,有人放盐,大厨:用正确方法做,太香了 芹菜炒牛肉的做法:(图1)

芹菜炒牛肉的做法:

备用食材:牛肉200克,盐适量,芹菜适量,花椒适量,豆瓣酱适量,葱2根,生抽适量,料酒适量,小红椒3个。

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制作过程:第一步,首先准备一块牛肉,将其用清水冲洗干净后,沥干水分,切成小粒或者是片,切好的牛肉放入一个干净的容器中,加上生抽、料酒和豆瓣酱,搅拌均匀后。

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第二步,静置腌制15分钟,在这个过程中,取香芹适量,洗净后,切成段用,红椒洗净后,去掉根蒂,切成圈,葱去除不能食用的部分,清洗干净后,斜着切成小段用。

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第三步,待牛肉差不多腌制好了,即可开始炒菜,在锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入花椒和红椒圈,爆炒出其中的香味后,即可将腌制好的牛肉放入在锅中。

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第四步,转至大火,用筷子快速将其炒散,待将牛肉煸炒至变色的时候,即可将其盛出备用,重取一锅,加上油,烧热后,放入葱段,爆炒出香味后,放入芹菜,继续煸炒。

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第五步,待将芹菜炒至微微发亮的时候,即可加上盐调味,放入之前炒过的牛肉,混合炒匀后,即可关火,出锅。

烹饪小技巧:1、牛肉作为老百姓餐桌上的重要肉类之一,它能够经受得住多种烹饪,并且还能让人充分吸收其中的价值,尤其是在秋冬寒冷季,适当吃牛肉,可以帮助暖身抗寒,对于健脾胃也同样有着帮助,而且牛肉还可以搭配多种食材炒菜,芹菜、洋葱、青蒜等都是不错的选择,这些食材与牛肉的搭配,有荤有素,更加的营养美味,家人吃着也会更加健康。

2、小编有话说,炒牛肉的时候直接下锅炒是不对的,还需要多加一个步骤,便是腌制,腌制过的牛肉才会更加鲜嫩入味,而在腌制的时候,有人会放食用油,有人放盐,到底哪种方法正确呢?其实正确的方法应该是用生抽和料酒来腌制,这样可以锁住牛肉的水分,吃着不发柴,反而会有嫩滑多汁的口感,另外加上豆瓣酱则是为了其可以更好入味。小编用这个技巧炒的牛肉,嫩滑好吃,家人很喜欢,还没出锅便香味四溢。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

  • 网友评论
  • CWH1976
    CWH1976
    日常饮食中,很少人会去看产品中的钠含量
    2019-12-03 13:58
  • 月底见面d
    月底见面d
    做饺子馅,是先放盐还是先放油?
    2019-12-09 12:06
  • 自己的旋律
    自己的旋律
    而食盐中的钠要靠肾脏来代谢,多吃盐必然增加肾脏负担,也增加心脏负担,使肾脏、心脏功能受损
    2019-12-03 05:58
  • gooyore
    gooyore
    馅料的分类很多,大致有纯肉类、海鲜类、肉菜类、素馅类
    2019-12-02 11:23
  • 轻舞飞扬的
    轻舞飞扬的
    我宝宝现在七个月了,可以吃放油,放盐,放味精的饭菜吗?
    2019-12-03 18:56
  • xiniami28
    xiniami28
    酱牛肉比较费时间,但是做法是不难的,只要有耐心,人人都可以做出健康美味的酱牛肉
    2019-12-02 19:23
  • 因净觉悟空
    因净觉悟空
    酱牛肉具体怎么制作?什么时候放盐好?
    2019-12-01 15:38
  • 今日口腔武
    今日口腔武
    焯好的牛肉放入冷水中清洗备用
    2019-12-09 20:57
  • 微信w05191
    微信w05191
    喝洛阳牛肉汤是不是要自己放盐?
    2019-12-08 09:27
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