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海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍

日期:2019-11-10 16:33:54   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:358
在吃料理或者火锅的时候,我们经常会遇到裙带菜。很多人可能会把它当做海带,因为两者长的实在是太像了。可实际上,虽然它们都属于褐藻蔬菜,但其实还是两种食物:海带在民间被称为江白菜,而裙带菜被称为海白菜。如

在吃料理或者火锅的时候,我们经常会遇到裙带菜。很多人可能会把它当做海带,因为两者长的实在是太像了。可实际上,虽然它们都属于褐藻蔬菜,但其实还是两种食物:

海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍(图1)

海带在民间被称为江白菜,而裙带菜被称为海白菜。如果我们仔细观察的话,其实很轻松就可以将两者区分开。一般来说,裙带菜会更薄一些,颜色要更浅一点,而且叶片上中间会有一些隆起,并带有少量的裂纹。

那么问题来了,这两者在营养上有什么区别,到底该如何选择呢?营养课堂的营养师和大家好好说一下:

海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍(图2)

对于褐藻蔬菜来说,关键的营养成分往往就是钙、镁、锌、铁、硒和碘等微量元素。而数据显示,每100克的裙带菜,其钙元素含量为59.4毫克,是海带的1.45倍。

镁元素为63.1毫克,是海带的1.86倍;锌元素为0.345毫克,是海带的2.63倍;铁元素为5.25毫克,是海带的5.87倍;晒元素为0.0471毫克,而海带中根本就不含这种元素。

海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍(图3)

那么是不是说裙带菜在营养方面碾压海带呢?也不是,说起海产品,相信大家都会想到一种营养成分—碘。每100的海带中,含碘量为13.64毫克,是裙带菜的10倍之多。

所以说,如果您特别需要补碘,比如说孕期和哺乳期的妈妈,就可以选择海带。中国居民膳食指南建议,孕期应该每周摄入1-2次含碘的海产品。

海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍(图4)

而海带就非常合适,只需摄入100克就能满足人体一天对于碘的需求。但如果您对于碘元素没有什么需求,那么裙带菜可能是更好的选择。

其实说到补碘,不少人往往会想到甲减患者。因为我国存在少部分缺碘的地区,当碘元素摄入不够的时候,就很容易导致“大脖子病”也就是地方性甲状腺肿,当合并甲减时,这类患者就非常需要补碘。平时应该多吃一些海产品,海带就是十分不错的选择。

海带和裙带菜,该如何选择?营养师:碘元素含量相差十倍(图5)

本文相关词条概念解析:

海带

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminariajaponica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

  • 网友评论
  • happieyxf
    happieyxf
    海带算海鲜吗?
    2019-11-17 05:24
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