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糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高?蒸馒头时学会几招,放心吃

日期:2019-11-10 16:58:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:355
比起米饭,馒头有很多营养优势。比如说蛋白质含量,面粉要比大米多3%~4%。再比如说B族维生素,馒头中的含量要明显高于米饭。但如今这个年代,越来越多的人却不敢吃馒头了。原因也非常简单,馒头是精制成的,柔

比起米饭,馒头有很多营养优势。比如说蛋白质含量,面粉要比大米多3%~4%。再比如说B族维生素,馒头中的含量要明显高于米饭。

糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高?蒸馒头时学会几招,放心吃(图1)

但如今这个年代,越来越多的人却不敢吃馒头了。原因也非常简单,馒头是精制成的,柔软的馒头含糖量更高,血糖反应也要比米饭要高不少。

一般来说,血糖指数(GI)超过75的食物,就属于高GI食物,能让血糖快速升高,非常不建议糖尿病患者食用。而馒头的血糖指数一般在80左右,最高的甚至可以达到97。

糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高?蒸馒头时学会几招,放心吃(图2)

所以对于糖尿病人来说,馒头往往属于“禁食品”但这些人真的只能强忍着不吃吗?其实也不是,这里营养课堂的营养师教大家几招,学会了也可以放心吃馒头:

糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高?蒸馒头时学会几招,放心吃(图3)

有些人可能会觉得全麦馒头特别不好吃,但一方面来说,口感是因人而异的,有些人反而更喜欢全麦馒头的麦香浓郁。另一方面,大家可以用一些烹饪技巧,让其口感变得更好,比如将全麦馒头切片烤制,味道会非常棒。

糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高?蒸馒头时学会几招,放心吃(图4)

最后,我们还可以在馒头的制作手法上下功夫。研究发现,在制作馒头的过程中,减少酵母用量和面团鞣制时间,就能让馒头变得更结实,也会降低馒头的GI值。

此外,这里营养课堂的营养师再教大家一个妙招,加入一部分的乳酸菌来代替酵母发酵,能非常有效的降低馒头的GI值,而且也会让馒头吃起来更香。

当然啦,这些办法也很难把馒头变成低GI食物,所以糖尿病人依然要严格控制摄入量。具体能吃多少,一般来说,一顿饭大概吃一个小馒头就够了,但也要根据馒头和血糖水平具体来定。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

  • 网友评论
  • 女儿国的男
    女儿国的男
    鉴于你所提的问题,考虑有两种可能
    2019-11-12 20:51
  • yueyuec
    yueyuec
    那么应该在什么比例才算是正常呢
    2019-11-13 17:18
  • 最爱宝贝豆
    最爱宝贝豆
    馒头配什么吃血糖升得比较慢呢?
    2019-11-14 20:41
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