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台州美食108种,游客试了这5种赞不绝口,难怪登上舌尖上的中国 姜汤面 饺饼筒 糊拉汰 糊辣沸 蛋清羊尾

日期:2019-11-10 16:37:14   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:145
这里是鸭鸭爱生活的行摄世界。台州独特的地理位置造就了很多的美食,舌尖上的中国就好几次介绍了台州的美食,饺饼筒、羊角脚蹄、蛋清羊尾、仙居“八大”碗、糊糟羹、百合苔饼、黄岩蜜桔、三门湾锯缘青蟹、仙居三黄鸡

这里是鸭鸭爱生活的行摄世界。

台州独特的地理位置造就了很多的美食,舌尖上的中国就好几次介绍了台州的美食,饺饼筒、羊角脚蹄、蛋清羊尾、仙居“八大”碗、糊糟羹、百合苔饼、黄岩蜜桔、三门湾锯缘青蟹、仙居三黄鸡、“温联牌”果蔗、临海的麦虾,仙居仙梅、豆腐圆子等等都是非常受台州人民喜欢的传统美食。匆匆几日的台州行,也尝试了几种台州美食,来说一说这些旅行中不得不吃的美味。

姜汤面

姜汤面是浙江台州非常有代表性的面食小吃。姜汤面是原黄岩县(现台州市黄岩、椒江、路桥三区) 民间世代流传的传统面食,其制作技艺也被列入台州市黄岩区非物质文化遗产(传统技艺类)台州的第一餐便是寻觅的这家鸿运姜汤面,在当地也小有名气。

台州美食108种,游客试了这5种赞不绝口,难怪登上舌尖上的中国 姜汤面 饺饼筒 糊拉汰 糊辣沸 蛋清羊尾(图1)

作为一个在厦门吃姜母鸭都要把姜吃完的姜爱好者,这个姜汤的味道其实不算浓,但是,给的分量真的超足超实在!22元一份,感觉吃出了50的效果!蛋、腊肠、香菇、黄花菜、青菜等等,还有超足量的米线,表示没吃完!

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饺饼筒

台州必须要吃的就是饺饼筒了!各地,有着不同的名称,乐清人管它叫薄饼,椒江人和路桥人叫麦油煎,临海人称它为麦油脂,天台人叫它饺饼筒或食饼筒,三门人则把它叫做麦焦,绍兴新昌人把它叫粘饼。以面粉糊烙制成饼皮,内裹有炒米面,肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片,还有金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗,鸡蛋,韭菜丝、咸菜等的薄饼。具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

在天台游客中心附近的这家记忆餐厅体验了一把自己包饺饼筒的乐趣。

台州美食108种,游客试了这5种赞不绝口,难怪登上舌尖上的中国 姜汤面 饺饼筒 糊拉汰 糊辣沸 蛋清羊尾(图3)

一条长桌上摆放着做饺饼筒的原料,饼皮、配料等等,大厨先给我们示范讲解了一下,让我们自己动手做。

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饺饼筒,其实有点像闽南的春卷,特别喜欢里面包的粉丝,裹完后再拿到平底锅热一下,煎到两面焦黄。

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糊拉汰

糊拉汰隶属于煎饼的一种,是浙江天台传统的特色名点之一。多以小麦粉为原料,在平底煎锅上摊开后按个人喜好放上料理,如土豆丝,南瓜丝、豆腐、青菜、肉末、鸡蛋等。其实这个是天台话的直译。

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糊辣沸

天台有正月十四吃“糊辣沸”的习俗,糊辣沸是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹,菜肴全部切成小方块,主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜,也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的,调配上一点辣椒粉,烧煮得热气腾腾,既能开胃和中,又富有营养

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蛋清羊尾

是台州临海的独特美食,诗人舒婷吃了蛋清羊尾后,赞不绝口,还形之于文,她在《大美临海》中写道:“炎炎盛夏我已经站在临海市的紫阳古街,极不雅观地手捧刚起锅的‘蛋清羊尾’热腾腾软酥酥香喷喷,唇齿来不及盘点个中真谛,嗓子眼已经彻底没收了。深知午餐还有许多美味佳肴列队伺候,往嘴上贴了封条。否则就想守着油锅不走,吹着气卷着舌,吃个淋漓痛快。这道‘蛋清羊尾’内馅是豆沙,以蛋清搅拌麦粉为皮,再裹以网油下锅,保持羊尾的蓬松形状。其工艺复杂考究,已具有1400多年历史。我虽猫在一旁揣摩半天,仍不得要领。”

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蛋清羊尾可是跟真正的羊尾没有半点关系,因形态似羊尾巴(但其实我觉得也不大像)又用鸡蛋清作原料,故名。因其油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄、形态逗人的特点,深受临海市民和外地旅游者的喜爱。其主要原料有鸡蛋清、猪网油、豆沙、淀粉、绵白糖等,手工制作每次只能制作一盘,而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影,具有几百年的历史。一尝,外脆里嫩,油而不腻,香甜可口。

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吃在中国

本文相关词条概念解析:

羊尾

羊尾羊尾巴富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。羊尾还可做成派饼。

  • 网友评论
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    安徽宏村108的门票值不值得?
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    简单说这些吧,其他的小毛小病都是可以在装修过程中好好处理,有的通过家具的摆布就可以化解
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    标致108什么时候会在中国上市?
    2019-11-10 05:23
  • KIKIJOJO
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    我个人游宏村主要是想看看了解我们的祖辈,那时生活居住到底是什么样,很感兴趣,所以我个人认为能把明
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    淘气猪宝宝
    而在我国买什么样的车决定你有什么样的社会地位
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    而厕所🚾为水,落在北面坎宫,所以为凶水
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    这样看起来更清晰,缺角为住宅之大忌
    2019-11-11 10:44
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