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色泽红亮的大蒜烧足鱼,吃起来肉质细嫩,极为鲜美,且营养丰富

日期:2019-11-10 14:03:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:346
今天小编给大家的这道美食是一道营养丰富,吃起来肉质细嫩,极为鲜美的美食,这道美食的名字叫做大蒜烧足鱼,这道美食形态大方美观,色泽红亮,老少皆宜。接下来就跟着小编一起来,了解一下制作步骤吧。美食名称:大

今天小编给大家的这道美食是一道营养丰富,吃起来肉质细嫩,极为鲜美的美食,这道美食的名字叫做大蒜烧足鱼,这道美食形态大方美观,色泽红亮,老少皆宜。接下来就跟着小编一起来,了解一下制作步骤吧。

色泽红亮的大蒜烧足鱼,吃起来肉质细嫩,极为鲜美,且营养丰富(图1)

美食名称:大蒜烧足鱼。

准备食材

材料:鸡腿肉400克,足鱼一只大约有100克。

调料:食用盐4克,水豆粉30克,酱油10克,花椒30粒,蒜200克,化猪油100克,醪糟汁25克,味精1.5克,葱20克,鲜汤500克,姜20克,胡椒粉1.5克。

色泽红亮的大蒜烧足鱼,吃起来肉质细嫩,极为鲜美,且营养丰富(图2)

制作方法

第1步:首先我们将准备好的足鱼,用清水清洗干净后,再沥干水分放在砧板上,用刀先把血放尽,再用清水清洗干净,接着取出一个锅,在锅中加入适量的清水,把清洗干净的足鱼放在温水锅中进行慢慢煮,大约煮10分钟左右便捞起来,放在冷水之中,接着再用刀,慢慢的将足鱼的内脏和骨干都去掉,把脚趾甲也剪掉,用小刀把周边的黑皮去掉,用清水清洗干净,再放在砧板上切成大约三厘米的块状,把鸡肉同样用清水清洗干净,沥干水分,放在砧板上切成和足鱼差不多大小的块状,接着再取出一个锅,在锅中加入适量的清水,等到锅中的水烧沸之后,便把足鱼和鸡腿肉都放入沸水锅中焯水一下再捞起来,再放入清水之中将中间的血污都清洗干净,再把葱用清水清洗干净,放在砧板上切成长节,把姜的外皮去掉,用刀拍破。

色泽红亮的大蒜烧足鱼,吃起来肉质细嫩,极为鲜美,且营养丰富(图3)

第2步:准备一个炒锅,置于火上,调至大火,再放入适量的化猪油,接着再放入葱,姜,花椒,翻炒几下,接着再把鸡腿肉和煮鱼都放入锅中一同煸炒,大约炒两分钟左右,便可放入适量的醪糟汁,煎汤,胡椒酱油,食用盐,等到锅中的汤汁大约煮5分钟左右,并且上色入味后,再装入一个大碗之中,把足鱼放在下面,鸡腿放在上面,大蒜也加入其中,在上面盖上一层白纸,放在蒸笼之中大约蒸一个小时,等到锅中的鱼肉和鸡肉都蒸熟之后,便可取出来把白纸揭掉,把足鱼放在一个大圆盘之中,将大蒜放在周边,把汤汁也淋在炒锅中,加入适量的味精和水豆粉,进行勾芡,直到成浓汁,再加入适量的鸡油猪油,这样便能使整道美食的味道变得更好,这道美食大蒜烧足鱼便就制作完成了。

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