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立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋

日期:2019-11-10 13:48:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:982
立冬时节,立是建立、开始的意思。立冬后,就意味着冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。作为冬季的开始。随着冷空气的加强,气温下降的趋势加快。北方的降温,人们习以为常。秋收冬藏也是享受丰收

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图1)

立冬时节,立是建立、开始的意思。立冬后,就意味着冬季正式来临。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。作为冬季的开始。随着冷空气的加强,气温下降的趋势加快。北方的降温,人们习以为常。秋收冬藏也是享受丰收、休养生息的季节,通过冬季的休养,期待来年的兴旺吉祥。

所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。羊肉鲜嫩,营养价值高,在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,还能解馋,实在是一举三得的美事。平时我们吃羊肉,很多时候都是用来涮火锅,换种吃法,10道羊肉菜肴的做法,适合冬季吃,滋补又营养,味美又解馋,下面下做法:

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图2)

羊肉烧萝卜所需材料:羊肉1000克、白萝卜1根、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙。

做法步骤:

1.将羊肉放在清水中浸泡3小时,期间换两次水,泡去血水,再切成大小均匀的块,不要切的太小,肉煮制后会缩小

2.锅加水,冷水下入羊肉焯水,烧开,撇去浮沫,煮7-8分钟,将羊肉焯透即可,捞出控水待用

3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒炒香,加入水(水适量的多加一些,羊肉煮制时间较长,后期还要加入萝卜炖制)在加入酱油,料酒,白糖,烧开,下入羊肉块

4.大火烧开后,转中火炖10分钟去异味,盖上锅盖,小火炖30分钟,期间,将白萝卜去皮,再切成滚刀块

5到时间后,下入萝卜,盐,不用盖锅盖将萝卜炖制软糯入味,萝卜能用筷子轻松扎透,盛出即可

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图3)

牙签肉 所需材料:羊腿肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法步骤:

1.准备好所需材料,将羊腿肉切成丁。

2.放在盘内,加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油,白糖抓匀,腌制10分钟,再加入淀粉抓匀。

3.把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿2-3块肉丁,其余依样穿好

4.锅加油加热至6成热,将肉串逐个下入炸制,如果油量少,分两次炸

5.将肉串炸制金黄,捞出控油,将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉,加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图4)

羊肉馅饺子所需材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙。

做法步骤:

1.把羊肉剁成肉馅,羊肉选用带一些肥肉的,味道比较香,如果羊肉比较瘦,可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。

2.洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。

3.将饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

4.在加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,搅拌均匀,再加入洋葱搅拌均匀,洋葱不要拌早了,包饺子时现拌就可以。

5.提前把面和好,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成饺子皮。

6.将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

7.将水煮沸,下入饺子,搅动热水,让饺子移动起来不要粘在锅底,盖上锅盖,等饺子漂起来,淋少许凉水,再煮开,反复两次,将饺子煮浮起来即可。

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图5)

羊肉萝卜粉丝汤所需材料:羊肉片250克、白萝卜1/2根、香菜1棵、虾皮适量、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙。

做法步骤:

1.食材备齐,白萝卜去皮洗净,将白萝卜用擦丝器擦成丝

2.将香菜择洗干净,切成末、葱切末、姜切末

3.锅加水烧开,下入一半的姜末,虾皮,烧开

4.下入白萝卜丝,烧开,再下入羊肉片烧开,撇去浮沫,加入盐调味,关火

5.下入剩下一半的姜末,再加入葱末、香菜末、白胡椒粉搅拌均匀即可

烹饪技巧: 1.用的是内蒙产的羊肉片很嫩很容易熟,开锅变色即是熟了,煮至时间不要过长 2.煮萝卜丝时不要盖锅盖,敞开盖煮能将一部分萝卜的气味煮出 3.加入胡椒粉能去掉异味,增加食欲

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图6)

葱爆羊肉所需材料:羊腿肉300克、大葱2-3棵、油盐适量、姜1片、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖1茶匙、米醋几滴、淀粉半汤匙。

做法步骤:

1.准备好所需材料,大葱选用葱白的部分,将大葱的老叶剥去,洗净。羊肉选用羊腿肉,因为这里的肉是羊身上活动最充分的地方,口感好,味道香。

2.把大葱切成滚刀块,用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快。

3.把羊肉切成薄厚均匀些的片,羊肉片切的不可太薄,大约有硬币的薄厚就可以。不要切得薄厚不均。加入料酒和白胡椒粉抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟。料酒和白胡椒粉能去除一部分羊肉的腥膻味。加淀粉腌制,可以使炒出的羊肉滑嫩,口感不硬。

4.锅加油烧热,下入姜丝爆香,再下入羊肉片煸炒,将羊肉煸炒至颜色变白,将羊肉盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热,下入葱段煸炒,炒出葱香味

6.下入炒好的羊肉片,再加入盐、酱油、白糖,淋几滴米醋,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:这道菜肴,一般选择羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄,大约有硬币的薄厚就可以,大葱要选择大葱的葱白部位,先用刀把葱白切成滚刀块,用手把葱块的每层葱皮剥开,使其呈松散的片状,这样便于受热均匀熟的也快,大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。炒制时要大火快炒。

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图7)

菠菜粉丝羊肉片汤所需材料:羊肉片300克、菠菜250克、香油1汤匙、盐适量、粉丝1把、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙。

做法步骤:

1.羊肉片是在超市买的切好的冷冻羊肉片,不用解冻,菠菜摘去老叶,洗净,粉丝放在温水中泡发至变软,不要用热水泡发,用热水泡发粉丝,粉丝煮制时容易碎

2.将菠菜切去根部,再将菠菜切成寸段

3.锅加水,再加入姜末,葱花,烧开,下入羊肉片

4.烧开,将羊肉片煮至颜色变白,羊肉片肉质很嫩,开锅就熟了,煮制时间不用过长

5.下入菠菜,烧开,撇去浮沫,下入粉丝,搅拌均匀,粉丝已经泡发过了,下入粉丝关火就可以了

6.加入盐调味,淋入香油,加入白胡椒粉,搅拌均匀就可以了

小贴士:粉丝放在温水中泡发至变软,不要用热水泡发,用热水泡发粉丝,粉丝煮制时容易碎,羊肉片肉质很嫩,开锅就熟了,煮制时间不用过长。

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图8)

酸菜汆羊肉片所需材料:东北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、盐适量、虾皮适量、葱1段、姜2片,白胡椒粉1茶匙。

做法步骤:

1.将酸菜切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝)用清水投洗一遍,捞出,攥净水待用

2.准备好羊肉片,将姜切丝、葱切葱花,香菜段

3.锅加水烧开,下入姜末,虾皮,煮1-2分钟,下入酸菜,煮10分钟,加入盐调味

4.下入羊肉片汆烫,将羊肉片烫至颜色变白,烧开,关火

5.加入白胡椒粉,搅拌均匀,盛出,撒上香菜,葱花即可

小贴士:用的是内蒙的羊肉片,比较嫩,开锅变色,即是熟了,不用煮太久,煮久了羊肉片口感不嫩

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图9)

烤箱版羊肉串所需材料:羊腿肉500克、洋葱1/2 个、盐适量、蚝油1汤匙、十三香1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量。

做法步骤:

1.羊肉要选用带一些肥肉的或者带羊油的,全是瘦肉的烤的口感柴不嫩,要刷油,把羊肉切成大小均匀的块,洋葱切成小块。

2.将切好的羊肉放在容器内,加入洋葱块,蚝油,十三香,孜然粉,料酒,抓匀,腌制1小时

3.将羊肉穿在签子上,一根签子穿5块肉,三块瘦的两块肥的

4.烤盘放上一层锡纸,将穿好的羊肉串摆在烤网上。

5.启动烤箱,烤箱上下火200度,定时20分钟,待羊肉串烤制变色,将羊肉串取出,烤箱比较热,防止烫伤,均匀的撒上盐、辣椒粉、孜然、芝麻,放入烤箱,继续烤十分钟即可。

小贴士:烤制羊肉串时要观察肉的颜色变化,肉串的大小不同烤制时间也不一样,烤变色了,撒上调料就可以了,烤制时间太长,肉质就不嫩了。孜然、芝麻、辣椒粉的量按个人口味增减。

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图10)

羊肉片炒山药所需材料:羊肉片250克、山药250克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙。

做法:

1.准备好所需材料,山药刮去皮洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把胡萝卜切成菱形片,山药切成菱形片,放在水中滴入几滴醋,泡一下,这样山药片颜色不会变黑。

3.锅加油烧热,下入羊肉片翻炒,将羊肉片炒至颜色变白。

4.淋入料酒,再加入白胡椒粉和酱油,将羊肉片炒上色,将羊肉片盛出,炒出的汤不用。

5.锅内重新加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入胡萝卜片和山药片,大火翻炒1-2分钟。

6.下入炒好的羊肉片,加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:冻羊肉片的水分比较大,把羊肉片先炒一下,可以去除一部分水分,放料酒和胡椒粉可以去除一部分的腥膻味,炒制时要大火快炒。

立冬节气,最适合吃这种肉,分享10道做法,滋补营养,味美又解馋(图11)

孜然羊肉所需材料:羊肉片500克、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、姜2片、孜然1汤匙、熟芝麻1汤匙、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.将洋葱切成丝、香菜切成段,姜切末

2.锅加水烧开,下入羊肉片焯水,水开后撇去血沫,将羊肉片捞出控水待用,焯水时间不要过长

3.锅加油烧热,下入姜末,孜然炒香,下入洋葱翻炒均匀

4.在下入焯好水的羊肉片,淋入料酒翻炒均匀,下入盐、辣椒粉、芝麻、香菜快速翻炒均匀即可,盛出装盘

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