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肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味

日期:2019-11-10 13:31:16   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:882
肉末蒸蛋既有营养又好消化,相信大家都吃过吧,对于小朋友们来说,也是绝佳的营养餐。是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多厨房新手都会失败过,我也不例外。有时蒸的全是蜂窝,有时又因为水加多了导致太稀了,有时底

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图1)

肉末蒸蛋既有营养又好消化,相信大家都吃过吧,对于小朋友们来说,也是绝佳的营养餐。是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多厨房新手都会失败过,我也不例外。有时蒸的全是蜂窝,有时又因为水加多了导致太稀了,有时底部蛋白沉淀…鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑,光滑如镜?其实越是简单的菜越要讲究小细节,接下来就跟小编一起来了解一下吧。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图2)

肉末蒸蛋羹

材料鸡蛋 4个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图3)

做法1、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图4)

5、把鸡蛋打散,将清水倒入蛋液中,水量是蛋液的2倍左右,再放入半茶匙盐,用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图5)

3、把蛋液过筛进蒸蛋的盘子里,有泡沫产生后撇出静止备用,这样出来的蛋羹才光滑。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图6)

4、我们在蒸蛋羹的时候扣上一个盘子,扣盘子的目的是防止水蒸蛋出蜂窝,也可以用保鲜膜,用牙签扎几个小洞,开大火,水开后再蒸15分钟。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图7)

5、蒸蛋羹时,可另起一锅,下油把肉末炒熟,加老抽调色调味上色后装起备用;如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢肉末颜色浅一点,就少加老抽。

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6、蛋羹定型后,下入肉末和酱汁,撒上葱花,再盖盖蒸1分钟即可。

肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味(图9)

爽滑Q弹的鸡蛋羹就好了,蛋羹光滑如镜,柔嫩如脑,配以炒制的肉末,滋味鲜美,营养丰富。 满满地舀一勺,大大地满足啊!

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小提示1、鸡蛋大小无所谓,水量蛋液的2倍左右即可,温热的或者凉的白开水均可。

2、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

本文相关词条概念解析:

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。

蒸蛋

蒸蛋,是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候此菜中鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,是一种营养价值很高的食品。

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  • 网友评论
  • 华友手机su
    华友手机su
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    2019-11-09 07:32
  • home琪琪52
    home琪琪52
    做蒜蓉辣椒酱,里面除了加沙茶酱以外,还加什么料会更美味、更鲜香?
    2019-11-08 09:40
  • 刀剑SAO
    刀剑SAO
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