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饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了

日期:2019-11-10 10:56:18   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:498
大家好,欢迎来到厨房时间!热爱生活从吃开始,今天我们再来聊一聊饺子,最近可能天气逐渐变得寒冷,一到冬天,人们的饮食主要就是以增加和积攒热量为主,那么热气腾腾的饺子便是最受欢迎的一道主食,它不仅好吃、暖

大家好,欢迎来到厨房时间!热爱生活从吃开始,今天我们再来聊一聊饺子,最近可能天气逐渐变得寒冷,一到冬天,人们的饮食主要就是以增加和积攒热量为主,那么热气腾腾的饺子便是最受欢迎的一道主食,它不仅好吃、暖和,而且还特别的顶饥,饱饱地吃一顿能扛上大半天的,有时间的朋友都喜欢在家包饺子吃,对于一些上班族来讲,想吃饺子的话,就得到饺子馆或者饭店去吃了。

饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了(图1)

不知道大家有没有注意到,在家包的饺子,即使饺子皮被擀得比较厚,但每次煮的时候都会或多或少得煮烂那么一两个,烂的部位也并不是因为捏的不紧,有时甚至就在饺子皮上破开个缝儿,煮烂后当然就不好吃了,不过在饭店吃的饺子就不是这样,首先饺子皮往往都非常的薄,有些竟然可以看到里边的馅料,我们知道,饭店煮饺子都是事先数好个数再煮的,但每次煮过后都不会少,也没有被煮烂的,而且吃起来也并不会感觉饺子皮的口感又多劲道,还是那种软软的口感,那这又软又薄的饺子皮究竟是怎么做的呢?

饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了(图2)

饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了(图3)

​首先,包饺子的面粉根本不需要有什么特殊性,我们平时家里买的就完全可以,只是在和面的时候,饭店一般都会加入适量的淀粉和鸡蛋,就会使做出来的饺子皮又软又薄还煮不烂,添加的比例也是要注意的,一般一斤面粉中加入50克淀粉,再加入一个鸡蛋清(整个鸡蛋也是可以的)这两种东西和面粉和在一起,面粉不仅有了很好的柔韧性,而且经过水煮后,凝固的也会比较好,所以就能久煮不烂。

饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了(图4)

饭店的饺子皮又软又薄还煮不烂,原来不止用面粉,这两样都少不了(图5)

本文相关词条概念解析:

饺子皮

主要食材中筋面粉,水

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

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  • 网友评论
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    再说储存饺子,包好的饺子吃不完,或预留下次吃,放冰箱冷藏室是必须的步骤
    2019-11-07 22:36
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    饺子皮怎么做才能不烂?
    2019-11-12 05:36
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    用高筋面粉不论是揪饺子剂子,还是刀切剂子,都有黏合性阻力,这样擀好饺子皮,特别容易封口捏和,几乎不需要借助馅儿汁或水份
    2019-11-06 16:47
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