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肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷

日期:2019-11-10 11:16:24   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:975
肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷,超赞肥肠鸡是近几年美食中兴起的一种新味道,是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种秘制配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味,也是成都

肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷,超赞

肥肠鸡是近几年美食中兴起的一种新味道,是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种秘制配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味,也是成都彭州一带非常流行的美食。因为是家常口味,口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美,所以深受好吃嘴的喜爱,肥肠鸡类似于干锅,又有火锅的元素,具备麻辣鲜香的火锅通用风格。秘制肥肠与走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明,味道上乘。

肥肠鸡

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用料

土鸡;肥肠;郫县豆瓣;泡海椒;干海椒干花椒;葱姜蒜;盐鸡精胡椒粉;冰糖;料酒;香料粉;八角;红油;青海椒;魔芋;莴笋;熟芝麻;芹菜

肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷(图1)

做法

1.肥肠翻过来去净肥油洗净,再翻回来洗干净,凉水下锅,加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷(图2)

2.锅内下较多菜籽油,将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉,如嫌费事,可用五香粉代替)下入炒透出香味,下入鸡块煸炒干水汽,掺入足量的骨头鲜汤,

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3.调入盐、胡椒粉、鸡精,下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙,再下入肥肠烧入味,

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4.将魔芋切条在盐开水中焯一水,莴笋切滚刀块,另用一锅先将魔芋煮五分钟,再下5.入莴笋煮至将断生,用漏勺捞出入盆中打底,

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5.再将肥肠鸡连汤倒入盆中,锅内下入红油,将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中,撒上熟芝麻和芹菜叶

肥肠怎么炒好吃?鸡怎么炒好吃?一次告诉你,保证吃了回味无穷(图6)

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本文相关词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

  • 网友评论
  • 卢云king
    卢云king
    还真的没办法安全放心,毕竟,很多脏东西,焯过水烧过后还真看不出,是不是
    2019-11-12 16:07
  • 如果这不是
    如果这不是
    粉蒸肥肠怎么做才好吃?
    2019-11-08 01:29
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