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买了海蛎不会做,来来去去只会煮汤,教你5种做法,品尝出它的鲜 海蛎豆腐羹 小烹海蛎 海蛎炒蛋 海蛎饼 海蛎煎

日期:2019-11-10 07:40:13   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:31
买了海蛎不会做,来来去去只会煮汤,教你5种做法,品尝出它的鲜海蛎豆腐羹食材:海蛎500克、豆腐2小块、花椰菜1小朵、老姜3片、青葱1根、细芹1根、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐

买了海蛎不会做,来来去去只会煮汤,教你5种做法,品尝出它的鲜 海蛎豆腐羹 小烹海蛎 海蛎炒蛋 海蛎饼 海蛎煎(图1)

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买了海蛎不会做,来来去去只会煮汤,教你5种做法,品尝出它的鲜

海蛎豆腐羹

食材:海蛎500克、豆腐2小块、花椰菜1小朵、老姜3片、青葱1根、细芹1根、红薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、鸡粉1小匙、味精1小匙、盐1小匙、葱油1匙

制作步骤

1、海蛎在南方一些沿海城市算是比较常见的海鲜食材,在一般的市场都能看到一些主妇在撬海蛎卖。在条件适宜的情况下最好是买现撬的海蛎,不管是口感还是味道都是最为鲜美的。在买回海蛎之后,并不能马上入菜。还须换水仔细清洗才行,一般来说最少需要清洗三次才能入菜。

2、豆腐几乎就不用介绍了,这一食材在南北都是相当受欢迎的平民食材。不管是食用的口感还是营养都是无可置疑的,在今天的这一道菜里了。我会建议使用“南豆腐”也就是细嫩的那种豆腐,因为做成羹的时候相对口感细嫩爽滑比较好吃。

3、花椰菜也叫菜花,在多种花椰菜里。推荐使用“散花型”的花椰菜,从食欲、视觉、口感上来看没有比它更适合的了。取一小朵的花椰菜,切成小朵清洗干净备用。

4、锅热适量的水(根据食用的人数,自己安排)加入老姜片、嫩豆腐及花椰菜煮开。

6、待水开后,用筷子挑入海蛎。稍煮片刻抹去汤面的食物泡沫,再加入调味料及葱碎和细芹碎。

7、盛出之前再加入一匙的葱油和少许胡椒粉,搅拌搅拌。那一道美味的海蛎豆腐羹就做好了,非常好吃好喝并且养生十足。你学会了吗?

小贴士:

1、海蛎要多清洗几次,才能去除海蛎壳的一些杂质。

2、豆腐建议使用嫩豆腐,口感会更好。

3、海蛎拌红薯淀粉口感会更细更好吃

4、稍煮后有少许的食物泡沫属于正常现象,捞出即可。

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小烹海蛎

食材:海蛎500克、青葱3根、老姜5片、蒜头3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蚝油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少许

制作步骤:

1、购买海蛎要注意一点那就是“越新鲜越好吃”海蛎买回来后反复清洗数次去除海蛎壳等杂质。

2、辅料的豆豉根据自己的喜好和方便购买

4、再倒入海蛎煸炒一会

5、加入料酒炒香并去腥,加入蒜瓣、葱段及豆豉

6、倒入适量的水并加入调味料,烹煮至半收汁即可出锅。

7、该家常不论下粥下饭都非常好

小贴士:

1、海蛎必须多清洗几次才不影响口感

2、烹煮至半收汁味道和口感会更好

买了海蛎不会做,来来去去只会煮汤,教你5种做法,品尝出它的鲜 海蛎豆腐羹 小烹海蛎 海蛎炒蛋 海蛎饼 海蛎煎(图4)

海蛎炒蛋

食材:海蛎500克、鸡蛋4个、青葱2根、红辣椒1个、老姜3片、蒜头2瓣、白胡椒粉1撮、蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙

制作步骤

1、辅料所需葱、姜、蒜、辣椒提前准备好,根据个人的口味你可以多加一些辣椒。

2、至于鸡蛋,经常有人会问到底用土鸡蛋还是市场买的。这种真的比较无关紧要,不管哪种鸡蛋只要你喜欢那就OK。

3、海蛎的选择才是至关重要的,大家都知道海鲜要好吃不外乎就是一个字“鲜”只有最新鲜的食材才能做出最好的味道。要判断海蛎是否新鲜主要从整体上来看,是否发白膨胀并浑浊不堪还有就是腥臭味非常重。

4、把海蛎汆水烫十五秒捞出备用,这样炒的时候才不会汤汤水水。

5、锅热适量的油放入老姜片爆干,再倒入汆水后的海蛎翻炒几下。

6、倒入提前准备好的鸡蛋液,盖住海蛎稍等片刻再翻面翻散。

7、翻面后倒入其他的辅料,并加入所需要的调味料翻炒一会即可出锅食用。

8、味道非常好的一道菜,不管下酒还是下饭都非常的好。

小贴士:

1、海蛎要新鲜味道才会好

2、汆水后炒了才不会汤汤水水

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海蛎饼

食材:海蛎300克、青葱1捆、里脊肉1小块、红薯淀粉1小碗、面粉1碗、盐1小匙、胡椒粉1撮、蚝油1小匙

制作步骤

1、把海蛎清洗干净捞出放置滤去多余的水分备用

2、把红薯淀粉和面粉,加入少许的水搅拌均匀放置半小时后使用。

3、青葱清洗干净之后,切成小小段备用。

4、里脊肉切小细条,加入少许的蚝油、盐、胡椒粉腌制半个小时。

5、取一个炸勺在热油里汆几下,勺上一小匙面糊再放上一层青葱。

6、放上里脊肉丝及海蛎,再铺上一层青葱并淋盖上面糊。

7、热油大概7分热,放入油炸至脱模并呈现褐色即可。

小贴士:

油炸的火候不能大,以免外焦里生

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海蛎煎

材料:蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克。

做法:

1、海蛎要经过数次的清洗,洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感

2、在蒜苗的选择上,只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细,蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段

3、再倒入清洗后的海蛎子,接着倒入上好的地瓜粉并加入调味

4、用筷子或手搅拌均匀,既不能水水挂不上浆亦不能太过稠。

5、锅热油(铁锅与猪油为最佳)摊入材料平铺,按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意

6、待一面微焦黄即可翻面,在这面淋上鸡蛋液,复回煎制一会即可出锅

7、传统的海蛎煎就是这样的材料,现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错!至于什么比较好吃这个见仁见智

8、小贴士:海蛎要多次清洗才能尽除壳碎和杂质,蒜苗切小碎段而非大段。一个成功的海蛎煎必须外焦香内嫩鲜!

本文相关词条概念解析:

海蛎

牡蛎又称海蛎子(拉丁学名:ostreagigasthunberg),是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。其繁殖有幼生型和卵生型两种。海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。海蛎大名牡蛎,又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵,属贝类动物,纯雄无雌,故得状名(牡即公的意思)。海蛎吃法,前面讲过,比较流行还有生吃。

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