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你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法

日期:2019-11-09 20:39:08   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:736
最近各种肉价都在涨,只有鱼类还保持原价,想想还是吃鱼比较实在,鱼类不仅是口味很鲜嫩,而且营养也是一点不差,个人觉得比吃猪肉要好多了。我们海边城市的人,一般吃的都会是海鱼,例如带鱼、鲅鱼、黄花鱼之类的,

最近各种肉价都在涨,只有鱼类还保持原价,想想还是吃鱼比较实在,鱼类不仅是口味很鲜嫩,而且营养也是一点不差,个人觉得比吃猪肉要好多了。

你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法(图1)

我们海边城市的人,一般吃的都会是海鱼,例如带鱼、鲅鱼、黄花鱼之类的,吃起来都特别的鲜,价格也十分便宜。我家的话会比较喜欢鲅鱼,这玩意基本只有中间一根大刺,吃起来特别的舒服,不用担心出现卡刺的情况。

你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法(图2)

你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法(图3)

买回来的鲅鱼清理干净,切成几段沥干待用,随后我们起锅烧油,将鲅鱼段下锅煎炸一下,等到鲅鱼两面都变成金黄色之后捞出待用,这里煎鱼我建议大家最好是用猪油,这样会显得格外的香。

你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法(图4)

我们重新起锅烧油,先炒香一下葱姜蒜与干辣椒,随后加上一大勺的面酱下锅,用小火继续去炒,这是鱼肉不腥的关键,一定要将酱香味弄出来。随后我们在将鲅鱼回锅,翻动鱼块确保它均匀粘上酱料,炒出淡淡的糊香之后,加入开水炖煮,再加上少许食盐焖十分钟,炖鱼就算是完成了。

你炖鱼时,去腥都只知道加酒加醋?其实都错了,这才是正确做法(图5)

这样炖出来的鱼,无论是口感还是味道,都是超级优秀的,绝对会得到你的喜爱,不要错过哦。

本文相关词条概念解析:

炖鱼

炖鱼是一道以黄瓜、粉皮、香菜、胡萝卜、球形生菜、胖头鱼头、豆腐为主原料做成的菜。传说:清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵,席上佳肴"。据有关方面考察,这种鱼原是明代宫中的观赏鱼,神宗皇帝朱翊钧在位时,祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡,神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中,以后衍生繁殖,世代延传,由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大,放在桌上似荷包,故名。据《微州府志》载,荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。

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