首页 > 美食 > 正文

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香

日期:2019-11-09 10:28:38   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:820
俗语说“七荷,八藕,九芋头”其实芋头真正好吃的季节还是在深秋。在我们家附近有两个菜市场,附近的居民买菜也经常在这两个菜市场轮流采购,这几天两家菜市场都出现了大量的小芋头,而且价格比平时便宜了一半。每年

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图1)

俗语说“七荷,八藕,九芋头”其实芋头真正好吃的季节还是在深秋。在我们家附近有两个菜市场,附近的居民买菜也经常在这两个菜市场轮流采购,这几天两家菜市场都出现了大量的小芋头,而且价格比平时便宜了一半。每年立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,口感比吃肉还香。蔬菜当中,小编最爱吃这款小芋头,口感嫩滑香糯,吃了几十年也没腻过。

小时候生活在农村,一到深秋,家里的菜园就能挖出好几百斤芋头来,有时候妈妈将芋头洗净,连皮放入土灶铁锅中和红薯一起炖煮,将煮熟的芋头趁热拿起剥掉表皮,不用佐料直接食用,也吃得美滋滋的。现在在城里想吃芋头虽然很方便,但是白嘴吃芋头已经找不到儿时的那种味觉了。所以,我用了这个方法来煮芋头,不过,家人还是认为很好吃。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图2)

芋头虽然也主要是淀粉构成,但芋头的淀粉颗粒非常细腻,比马铃薯淀粉颗粒还要小很多。所以芋头吃起来非常顺滑,香甜爽口。芋头既是蔬菜也是粮食,不但各类矿物质和蛋白质等营养物质丰富,而且膳食纤维也比较丰富,能让人产生饱腹感,减少食物的摄入,间接能帮助减肥瘦身呢。

做这道菜,尽量挑选这种个头小的芋头,没立冬之前,市面上很难买到又嫩又滑的小芋头,偶尔看见市场里有售,买回来也是硬心的,而且久煮不烂,俗语称它为“生水芋头”买到这种次品的芋头,连食欲都大打折扣。所以,立冬后,遇见这款小芋头我必买,价格也很实惠,3块钱1斤嫩滑肥美,按今天小编给您的这个做法,口感比吃肉还香,赶紧试试去吧。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图3)

食材小芋头500克、蒜瓣5个、小辣椒5个、盐4克、鸡粉2克、食用油适量、酱油1汤匙

做法:

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图4)

备好食材,我买的是本地人种的小芋头,口感和小时候吃的差不多,品质也不错,现在几乎都在她家买芋头,小编也成了经常光顾这家蔬菜档的老顾客了。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图5)

将芋头洗净表皮,放入锅中,锅里再放入一些清水,遮上锅盖,大火煮熟芋头,过程约15分钟左右。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图6)

接下来处理配料,辣椒洗净切去两头,再切碎,蒜瓣拍扁顺利剥皮,将蒜仁剁成蒜蓉待用。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图7)

将煮熟的芋头捞出,在冷水中浸泡片刻,加速冷却,比较容易剥皮,切成薄片。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图8)

热锅,倒入食用油,将蒜蓉倒入锅中,炒出香味。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图9)

接着倒入芋头,快速翻炒十几个来回,再加入少量开水润锅煮沸。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图10)

调入盐、酱油、鸡粉,翻炒均匀。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图11)

最后撒入辣椒碎,翻炒几个来回后盛起装盘即可。

立冬后,遇见此菜我必买,3块钱1斤嫩滑肥美,烹调简单,口感比吃肉还香(图12)

食尚小贴士:

1.个人觉得有了辣椒,芋头吃起来更加香滑开胃,若不喜欢吃辣椒,可以忽略。

本文相关词条概念解析:

芋头

芋头,多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。芋头为天南星科芋属植物,其球状地下茎(块茎)可食用亦可入药,在大洋洲诸岛是传统主要粮食。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整个生长期要求充足水分;对土壤适应性广,以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13~15℃开始发芽,生长适温20℃以上,球茎在短日照条件下形成,发育最适温27~30℃。如果遇低温干旱则生长不良,严重影响产量。

  • 网友评论
  • 最终版好男
    最终版好男
    铁岭的菜口感如何?
    2019-11-13 04:50
  • charber
    charber
    同时搭配葱、红辣椒、香菜等色彩丰富的配菜,使得餐桌上的菜肴不仅好吃还十分好看
    2019-11-17 08:48
返回顶部