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最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?

日期:2019-11-08 19:05:03   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:972
盐焗鸡盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。梅菜扣肉扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油

盐焗鸡

最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?(图1)

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。

梅菜扣肉

最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?(图2)

扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

客家酿豆腐

最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?(图3)

客家酿豆腐,通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

客家娘酒鸡

最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?(图4)

娘酒鸡因具有暖身,驱寒,补血之功效,所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。在客家人中,产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时,客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。

酿苦瓜

最好吃的5道客家菜 你吃过哪些?(图5)

酿苦瓜、做法是将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段,锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。

本文相关词条概念解析:

客家菜

客家菜是汉族饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、三明、漳州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。与潮州菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在广东菜系中独树一帜。

  • 网友评论
  • tss0510
    tss0510
    福州有哪些好吃的客家菜餐馆?
    2019-12-07 08:54
  • 电一辅助三
    电一辅助三
    广东梅州最好吃的客家菜有哪些?
    2019-12-06 23:54
  • qyn1982
    qyn1982
    招牌菜有盐酒鸡、汀州粉蒸土猪肉、土猪肉汤、乡河溪鱼焖豆腐、鸡汤煮粉皮、宁化烧麦等
    2019-12-06 03:27
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