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朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会

日期:2019-11-07 15:17:09   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:988
最想吃的美食就是家乡的冷面。今天妈妈打电话告诉了我调汤的方法,所以我决定给大家。冷面想要好吃,关键就在汤料的比例上,按照我告诉你的量,让你1分钟就能学会怎么调制冷面秘密汤料。首先千万要记住,要用牛肉汤

最想吃的美食就是家乡的冷面。今天妈妈打电话告诉了我调汤的方法,所以我决定给大家。冷面想要好吃,关键就在汤料的比例上,按照我告诉你的量,让你1分钟就能学会怎么调制冷面秘密汤料。首先千万要记住,要用牛肉汤,牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)而汤料的配比方法是,白醋和白糖成的比例,也就是2勺白糖配1勺白醋,加入1勺酱油,1勺盐和半勺味精,可以根据自己的口味加入。最后在秘密汤汁里加入一样神秘调料就是一勺的小苏打。配比出这个秘密汤汁,大家就可以准备配料开始制作冷面咯!

正宗延吉大冷面

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图1)

By 初七爱美食

配料:

冷面 220克、米醋 15毫升、辣椒油 20毫升、白糖 15克、秘制料汁 30毫升、黄瓜丝 适量、煮鸡蛋 半个、酱牛肉 3片、西红柿 小半个、胡萝卜丝 适量、火腿 3片、辣白菜 30克

烹饪步骤:

1.首先准备好原材料,烧开水,先把冷面用温水浸泡五分钟,浸泡期间,黄瓜,胡萝卜切丝,火腿、酱牛肉以及西红柿切片,鸡蛋从中切开待用。

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图2)

2.烧开水后,将冷面均匀投入锅中,用筷子慢慢打散。煮开30秒后捞出,放入冰水里镇凉。

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图3)

3.将米醋或陈醋倒入碗中,放入白糖和秘制料汁,拌匀,接下来将冷面沥干水后放入碗中。稍微拌开。

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图4)

4.将切好的配料根据自己的爱好整齐的码在冷面上,放几粒冰块,倒入适量冰水。

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图5)

5.根据个人的口味,淋上辣椒油即可。

朝族冷面要好吃,关键在汤料!按照我告诉你的量,1分钟就能学会(图6)

烹饪小贴士:

大家要注意的是,冷面非常容易熟,在市场买回来的冷面大家需要用把冷面一根一根的分开,用冷水浸泡30分钟,烧开水后烫软就可以捞出,过冷水,这样的冷面口感筋性十足,且弹牙,想吃软一点的可以多煮10秒钟,但是切记千万不要煮久,因为冷面为碱性面食,非常容易熟。冷面的汤汁可以提前调好放入冰箱,汤汁里可以浸泡黄瓜,姜,苹果和白梨的切片,更能提味。调好的冷面喜欢吃辣的还可以加入韩式辣酱,更能引发冷面的精髓,一般的超市均可买到。

大家平时喜欢吃冷面吗?

本文相关词条概念解析:

冷面

韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

  • 网友评论
  • antivir163
    antivir163
    挖地窖则需要很深,再加上特殊的温带季风气候,夏天很热,保存难度很大
    2019-12-04 01:19
  • 天太黑我听
    天太黑我听
    韩式的,延吉的,都不是假冷面,都是文友微商手里买的
    2019-12-10 20:16
  • 当你爱上鱼
    当你爱上鱼
    冷面怎么做最好吃?
    2019-12-03 13:55
  • 不知转入此
    不知转入此
    最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋,再加入甜辣酱、熟芝麻,即可
    2019-12-02 23:48
  • 让我勾引下
    让我勾引下
    南方这么热,南方人为什么很少吃朝族冷面?
    2019-12-06 11:56
  • 请喊我大哥
    请喊我大哥
    所以,赶紧的找东北银问了问做法
    2019-12-05 19:48
  • 痛彻心8
    痛彻心8
    所以,即便是有冰源,对于湿热的南方天气而言,也存在不少安全隐患
    2019-12-08 08:23
  • zwmsand
    zwmsand
    甜辣酱和芝麻可以最后再放
    2019-12-08 06:55
  • kgbwjx
    kgbwjx
    冷面,最重要的原料是冰
    2019-12-11 00:04
  • m形同陌路
    m形同陌路
    天热,买了两次了,都没详细做法
    2019-12-08 17:28
  • 一朵鲜花插牛粪
    一朵鲜花插牛粪
    不能煮时间长,太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了
    2019-12-03 15:50
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